Cucinare col Sole, un sistema antico per una cottura innovativa

Oggi a Villa Cavalletti, per “Frascati Scienza”, la sperimentazione del “forno solare”, che raggiunge i trecento gradi con i raggi del sole

Caro energia, prezzi del gas, cuocere gli spaghetti senza fiamma … ma qual è il modo più “naturale” di cuocere un cibo? Esatto, è il sole! Un forno solare è un oggetto che, grazie a degli specchi, convoglia i raggi solari nella camera di cottura dove si posizionano gli alimenti. Funziona? Il forno può raggiungere i 300 gradi centigradi e cuocere in modo simile al forno di casa. Ha una differenza: usa i raggi diretti del sole che entrano nel cibo.

È un’ottima alternativa al barbecue per le cotture all’aperto ma, è un forno e a differenza del barbecue, i cibi non vengono affumicati e si evita il contatto con sostanze derivate dalla combustione della carbonella. Inoltre, la cottura col forno solare produce dei risultati di cottura con delle proprie peculiarità proprio per l’azione dei raggi solari, come confermato dai primi risultati delle analisi eseguite dalla facoltà di Enogastronomia di Roma Tre.

Cosa vogliamo fare con il forno solare? Semplice, con l’aiuto di chef esperti, vogliamo cuocere diversi cibi con un forni tradizionali e con il forno solare confrontando il risultato dal punto di vista dei nutrienti, delle reazioni chimico-fisiche e, ovviamente, del sapore. Quale cottura sarà più buona e sana? Durante la Settimana della Scienza e la Notte Europea dei Ricercatori potrete prendere parte a questo esperimento. Per info e prenotazioni https://www.frascatiscienza.it/fsapp/

Metti "Mi piace" per rimanere aggiornato